Lí thuyết chung về đisaccarit

Lí thuyết chung về đisaccarit MÔN HÓA Lớp 12 với nhiều phương pháp giải nhanh kèm bài tập vận dụng
(393) 1309 23/09/2022
Bài viết đã được lưu
Chia sẻ

Nội dung bài viết

    Xem thêm

    SACCAROZƠ (C12H22O11)

    I. TÍNH CHẤT VẬT LÍ

    - Là chất kết tinh, không màu, vị ngọt, dễ tan trong nước, nóng chảy ở 185oC.

    - Còn được gọi là đường kính.

    II. CẤU TRÚC PHÂN TỬ

    - Saccarozơ là một đisaccarit được cấu tạo từ một gốc glucozơ và một gốc fructozơ liên kết với nhau qua nguyên tử oxi. C6H11O5-O-C6H11O5

    - Không có nhóm chức CHO nên không có phản ứng tráng bạc và không làm mất màu nước brom.

    III. TÍNH CHẤT HÓA HỌC

    Có tính chất của ancol đa chức và có phản ứng thủy phân.

    1. Phản ứng với Cu(OH)2

    2C12H22O11  +  Cu(OH)2 $\xrightarrow{{}}$ (C12H21O11)2Cu  + 2H2O

                                                 Màu xanh lam

    Không khử Cu(OH)2/NaOH ở nhiệt độ cao. 

    2. Phản ứng thủy phân

                                       C12H22O11  +  H2­O  $\xrightarrow{{{H}^{+}},{{t}^{o}}}$   C6H12O6   +   C6H12O6 

                                           saccarozơ                                 glucozơ       fructozơ

    IV. ỨNG DỤNG

    - Saccarozơ được dùng nhiều trong công nghiệp thực phẩm, để sản xuất bánh kẹo, nước giải khát,...Trong công nghiệp dược phẩm để pha chế thuốc.

    * Phần đọc thêm

    MANTOZƠ (đồng phân của Saccarozơ)

    - Ở trạng thái tinh thể, gồm 2 gốc glucozơ liên kết với nhau: a - C1 - O - C4 - gọi là liên kết a -1,4 - glicozit.

    - Trong dung dịch, gốc a - glucozơ của mantozơ có thể mở vòng tạo ra nhóm –CH=O

    Do cấu trúc như trên, mantozơ có 3 tính chất chính:

    - Tính chất của poliancol giống saccarozơ: Tác dụng với Cu(OH)2 cho phức đồng - mantozơ màu xanh lam.

    - Tính khử tương tự glucozơ: Khử [Ag(NH3)2]OH và Cu(OH)2 khi đun nóng. Mantozơ thuộc loại đisaccarit có tính khử.

    - Bị thủy phân khi có mặt axit xúc tác hoặc enzim sinh ra 2 phân tử glucozơ.

    Xem toàn bộ nội dung Hóa học 12:

    (393) 1309 23/09/2022
    Bài viết đã được lưu
    Bài trước
    Chia sẻ
    Bài sau  
    Tìm thêm: Lý thuyết Lý Thuyết Lớp 12 Hóa học 12