Lí thuyết về peptit

Lí thuyết về peptit MÔN HÓA Lớp 12 với nhiều phương pháp giải nhanh kèm bài tập vận dụng
(386) 1286 23/09/2022
Bài viết đã được lưu
Chia sẻ

Nội dung bài viết

    Xem thêm

    I – KHÁI NIỆM VÀ PHÂN LOẠI

    1. Khái niệm

    - Liên kết của nhóm CO với nhóm NH giữa hai đơn vị α-amino axit được loại là liên kết peptit

    Ví dụ đipeptit tạo bởi 2 phân tử glyxin :

    - Peptit là những hợp chất chứa từ 2 đến 50 gốc α-amino axit liên kết với nhau bằng các liên kết petit

    2. Phân loại

    Các peptit được phân thành hai loại:

    a) Oligopeptit: có từ 2 đến 10 gốc α-amino axit.
    b) Polipeptit: có từ 11 đến 50 gốc α-amino axit.

    II – CẤU TẠO, ĐỒNG PHÂN VÀ DANH PHÁP

    1. Cấu tạo và đồng phân

    - Phân tử peptit hợp thành từ các gốc α-amino axit nối với nhau bởi liên kết peptit theo một trật tự nhất định: amino axit đầu N còn nhóm NH2, amino axit đầu C còn nhóm COOH. Thay đổi trật tự đó sẽ tạo ra các đồng phân.

    Ví dụ: Gly-Ala và Ala-Gly là 2 đồng phân của nhau

    - Nếu phân tử peptit chứa n gốc α-amino axit khác nhau thì số đồng phân loại peptit sẽ là n! 
    - Nếu trong phân tử peptit có i cặp gốc α-amino axit giống nhau thì số đồng phân là $\frac{n!}{{{2}^{i}}}$

    2. Danh pháp

    Tên peptit = tên gốc axyl của các α-amino axit bắt đầu từ đầu N và kết thúc bằng tên của axit đầu C (được giữ nguyên).

    Ví dụ:

    III – TÍNH CHẤT

    1. Tính chất vật lí

    - thường ở thể rắn

    - nhiệt độ nóng chảy cao

    - dễ tan trong nước

    2. Tính chất hóa học

    a) Phản ứng màu biure: dung dịch peptit + Cu(OH)2→ phức chất màu tím đặc trưng 
    Lưu ý: Đipeptit không có phản ứng này

    b) Phản ứng thủy phân:

    + xúc tác: axit, bazơ hoặc enzim

    + sản phẩm: các α-amino axit

    * Cách viết CTPT của peptit

    Giả sử peptit tạo bởi các α-amino axit có CTTQ CnH2n+1O2N

    - tạo đipeptit : 2CnH2n+1O2N  →  C2nH4nO3N2 + H2O

    - tạo tripeptit : 3CnH2n+1O2N  →  C3nH6n-1O4N3 + 2H2O

    Tổng quát: aCnH2n+1O2N  →  CanH2an-a+2Oa+1Na + (a – 1)H2O

    * Cách tính nhanh phân tử khối của peptit:

    Giả sử một peptit mạch hở X chứa n gốc α-amino axit thì phân tử khối của X được tính nhanh là:

    MX = Tổng PTK của n gốc α-amino axit – 18.(n – 1)

    Ví dụ:  MGly-Gly-Gly-Gly = 4.75 – 3.18 = 246 (đvC)

            MAla-Ala-Ala-Ala-Ala = 5.89 – 4.18 = 373 (đvC)

    Xem toàn bộ nội dung Hóa học 12:

    (386) 1286 23/09/2022
    Bài viết đã được lưu
    Bài trước
    Chia sẻ
    Bài sau  
    Tìm thêm: Lý thuyết Lý Thuyết Lớp 12 Hóa học 12